醋酸鈉（三水）

2015/6/26 11:26:51

中文名稱:醋酸鈉
無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。呈堿性。
中文名 乙酸鈉
英文名 Sodium acetate trihydrate
別    稱 結晶醋酸鈉無水醋酸鈉； 乙酸鈉；無水醋酸鈉； 無水乙酸鈉
化學式 CH3COONa
分子量 82.03
CAS登錄號 6505-45-9醋酸鈉6131-90-4三水醋酸鈉
熔    點 無水醋酸鈉的熔點:324℃三水醋酸鈉的熔點:58℃
主要用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。
用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面?？捎糜谥迫「鞣N化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性[1] 。
用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。[2]